Les courses: 250 gr de farine, 250 gr de sucre, 250 gr de beurre et 4 ou 5 oeufs (tout dépend de la grosseurs des oeufs – à peser: 250 gr)

La recette: Mélangez tous les ingrédients dans un robt. Beurrez légèrement un moule à cake et enfournez à th 140 pendant 1 heure.

Note: au plus les ingrédients de base sont de qualité (surtout beurre et oeufs), meilleur sera le quatre quart.

Bien enveloppé, il se conserve très bien plusieurs jours.

Les courses (4 personnes): 1 kg épaule de veau – 1 bel oignon – 2 gros poivrons rouges – 8 piments verts doux – 1 gousse d’ail – Laurier/persil/thym – 1cube bouillon de légume

La recette:

• Emincez les oignons et l’ail. Otez les pépins des piments et des poivrons et tranchez les en petits dés. Faie revenir le tout dans l’huile d’olive 10 minutes, puis ajoutez les morceaux de viande coupés en morceaux ainsi que les herbes. Salez et poivrez.
• Faites sauter le tout puis mouillez avec 1verre de bouillon de légume. Laissez mijotez à couvert 45 à 60 minutes.
• Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, otez le couvercle pour que le jus accumulé s’évapore.

Note: servez avec des tagliatelles fraîches ou du riz ou encore des pommes de terre vapeur.

Les courses:

• Pour le biscuit: 125 gr d’amandes en poudre – 100 gr de sucre – 4 blancs d’oeufs – 1 noisette de beurre
• Pour la garniture: 200 gr de chocolat noir – 200 gr de chocolat au lait – 200 gr de chocolat blanc – 35 cl de crème liquide

La recette:

• Préparez le biscuit: préchauffez le four à th 5 (150). Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d’amande. FOuettez les blancs en neige ferme et incorporez-les à ce mélange. Beurrez une plaque à pâtisserie, versez-y la pâte, lissez-la à l’aide d’une spatule, et faites cuire 15 minutes au four. Décollez le biscuit, et laissez-le refroidir sur une grille.
• Préparez la garniture: cassez les chocolats en morceux sans les mélanger. Versez dans une casserole 10 cl de crème et ajoutez-y le chocolat blanc. Faites de même avec les chocolat au lait (avec 10 cl de crème) et le chocolat noir (avec 15 cl de crème). Faites fondre à feu doux les 3 chocolats, lissez-les et laissez refroidir.
• Découpez le biscuit en 4 rectangles de la taillle d’un moule à cake.
• Montez le gateau: posez un rectangle de biscuit dans le fond du moule, étalez dessus la crème au chocolat noir, posez dessus un 2ème rectangle de biscuit, étalez la crème au chocolat balnc; ajoutez un 3ème bsicuit; étamez dessus la crème au chocolat au lait, puis posez le dernier biscuit, tassez légèrement, couvrer d’un papier film et mettez au frais pour au moins 12 heures. Servez le gateau bien frais.

Cette bombe au chocolat peut être préparée 3 jours à l’avance et garder toute sa fraîcheur.

Les courses:

Pour la pâte sablée (à laisser reposer au frais pendant 1 heure): 250 gr de farine – 1 oeuf entier – 125 gr de beurre – 1 pincée de sel – 125 gr de sucre

Pour la préparation au chocolat: 30 cl de crème liquide – 250 gr de chocolat noir – 1 oeuf – 75 de sucre – 1 noisette de beurre pour le moule

La recette:

Démarrez avec pâte sablée qui doit reposer 1 heure au frais:

• Dans un saladier, mettez l’oeuf, le sel, et ajouter le sucre lentement en fouettant énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et coulant.
• Versez la farine d’un seul coup, mélangez pui avec les mains faites glisser la pâte entre les doigts jusqu’à obtenir un mélange ayant l’aspect d’un sable assez gros.
• Mettez le beurre en morceaux et pétrissez rapidement du bout des doigts jusqu’à ce que vous ayez une grosse boule d’aspect bien homogène.
• Laissez reposer au frais 1 heure

Préchauffez le four à 180 C (th 6). Etalez la pâte (en farinant bien la surface et le rouleau) et placez la dans le moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et faites-la cuire au four 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez le chocolat:

Dans une casserole à feu doux, portez la crème liquide à ébulition. Mélangez bien. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceux. Mélangez bien à l’aide d’un fouet; la préparation doit être lisse. Ajoutez l’oeuf et le sucre. Mélangez à nouveau.

Versez le tout sur le fond de tarte précuit et faites cuire au four 20 minutes en diminuant la température du for à 150 C (th 5). Laissez bien refroidir pour que la pâte prenne (1 heure environ).

Cette tarte au chocolat noir est ultra-fondante. On peut la conserver au frais; elle est aussi très bonne fraîche, sortie du frigo!

Courses pour une trentaine de sablés:

150 gr de farine – 150 gr de parmesan râpé – 150 gr de beurre (à température ambiante) – 2 pincées de piment d’Espelette – 2 pincées de sel

Recette:

• Dans un saladier, mélangez rapidement du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre et le sel
• Prélevez des noisettes de pâte, puis aplatissez les pour former des galettes avec un emporte-pièce
• Enfournez, four th 150 pendant 12 à 15 minutes
• A la sortie du four, saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette

Pour 6 personnes.

Les courses: 2  pommes de terre par personne,  1 pot de 500 gr de fromage blanc, 200 gr de gruyère râpé, 1 oeuf, 400 gr de farine, sel, poivre.

La recette:

• Râper les pommes de terre
• Ajouter le fromage blanc, l’oeuf, la farine et le gruyère râpé
• Saler, poivrer.
• Faire frire dans une poêle des “tas” de la pâte obtenue. Eponger les tourtes sur du papier absorbant

A prépare en hiver, avec une bonne salade verte, quelques oignons et de la ciboulette.  Terminer avec un sorbet citron.

Les courses:

• 5 pommes – 400 gr de beurre – 30 gr de sucre
• Pour la pâte: 200  gr de farine – 150 gr de sucre – 150 gr de beurre froid (un peu en plus pour le plat)

La recette:

• Faire revenir dans une poêle les pommes avec le beurre et le sucre 10 à 15 minutes
• Dans un robot, mixer la farine, le sucre et le beurre
• Dans un plat beurré, disposer les fruits et recouvrez avec la pâte.
• Mettre au four pendant 40 minutes th 8

Les courses: 250 gr de chocolat noir, 8 oeufs, 180 gr de sucre, 50 gr de farine (légèreté), 125 gr de beurre, sucre glace pour le décors.

La recette:

1. Faire fondre le chocolat et le beurre doucement, jusqu’à obtenir une pommade (ça brille)
2. Séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige ferme en rajoutant une pincée de sel au début.
3. Mélanger les jaunes et le sucre et battre au fouet jusqu’à obtenir un ruban qui doit être presque blanc
4. Rajouter dans les blancs montés et mélanger
5. Incorporer le mélange chocolat-beuure encore tiède. Procéder délicatement. On obtient alors comme une mousse au chocolat très légère. Superbe consistance
6. Rajouter la farine. Toujours une superbe consistance qui laisse présager le meilleur!
7. Beurrer légèrement un moule et mettre au four thermostat 6 pendant 25 minutes. Vérifier votre gateau au bout de 20 minutes. C’est aussi excellent quand le coeur du gateau est très fondant (quand vous retirez la pointe du couteau du gateau, regardez la texture de la matière chocolat qui y reste accrochée)
8. Parsemer du sucre glace sur le gateau démoulé

Il se conserve très bien.