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Les courses (4 personnes): 1 kg épaule de veau – 1 bel oignon – 2 gros poivrons rouges – 8 piments verts doux – 1 gousse d’ail – Laurier/persil/thym – 1cube bouillon de légume

La recette:

• Emincez les oignons et l’ail. Otez les pépins des piments et des poivrons et tranchez les en petits dés. Faie revenir le tout dans l’huile d’olive 10 minutes, puis ajoutez les morceaux de viande coupés en morceaux ainsi que les herbes. Salez et poivrez.
• Faites sauter le tout puis mouillez avec 1verre de bouillon de légume. Laissez mijotez à couvert 45 à 60 minutes.
• Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, otez le couvercle pour que le jus accumulé s’évapore.

Note: servez avec des tagliatelles fraîches ou du riz ou encore des pommes de terre vapeur.