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Courses pour une trentaine de sablés:

150 gr de farine – 150 gr de parmesan râpé – 150 gr de beurre (à température ambiante) – 2 pincées de piment d’Espelette – 2 pincées de sel

Recette:

• Dans un saladier, mélangez rapidement du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre et le sel
• Prélevez des noisettes de pâte, puis aplatissez les pour former des galettes avec un emporte-pièce
• Enfournez, four th 150 pendant 12 à 15 minutes
• A la sortie du four, saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette

Pour 6 personnes.

Les courses: 2  pommes de terre par personne,  1 pot de 500 gr de fromage blanc, 200 gr de gruyère râpé, 1 oeuf, 400 gr de farine, sel, poivre.

La recette:

• Râper les pommes de terre
• Ajouter le fromage blanc, l’oeuf, la farine et le gruyère râpé
• Saler, poivrer.
• Faire frire dans une poêle des “tas” de la pâte obtenue. Eponger les tourtes sur du papier absorbant

A prépare en hiver, avec une bonne salade verte, quelques oignons et de la ciboulette.  Terminer avec un sorbet citron.

Les courses:

• 5 pommes – 400 gr de beurre – 30 gr de sucre
• Pour la pâte: 200  gr de farine – 150 gr de sucre – 150 gr de beurre froid (un peu en plus pour le plat)

La recette:

• Faire revenir dans une poêle les pommes avec le beurre et le sucre 10 à 15 minutes
• Dans un robot, mixer la farine, le sucre et le beurre
• Dans un plat beurré, disposer les fruits et recouvrez avec la pâte.
• Mettre au four pendant 40 minutes th 8

Les courses: 250 gr de chocolat noir, 8 oeufs, 180 gr de sucre, 50 gr de farine (légèreté), 125 gr de beurre, sucre glace pour le décors.

La recette:

1. Faire fondre le chocolat et le beurre doucement, jusqu’à obtenir une pommade (ça brille)
2. Séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige ferme en rajoutant une pincée de sel au début.
3. Mélanger les jaunes et le sucre et battre au fouet jusqu’à obtenir un ruban qui doit être presque blanc
4. Rajouter dans les blancs montés et mélanger
5. Incorporer le mélange chocolat-beuure encore tiède. Procéder délicatement. On obtient alors comme une mousse au chocolat très légère. Superbe consistance
6. Rajouter la farine. Toujours une superbe consistance qui laisse présager le meilleur!
7. Beurrer légèrement un moule et mettre au four thermostat 6 pendant 25 minutes. Vérifier votre gateau au bout de 20 minutes. C’est aussi excellent quand le coeur du gateau est très fondant (quand vous retirez la pointe du couteau du gateau, regardez la texture de la matière chocolat qui y reste accrochée)
8. Parsemer du sucre glace sur le gateau démoulé

Il se conserve très bien.